今回のレシピコーナーは、本場ネパールのチキンカレーをご紹介します！

レシピを紹介するのは甲佐リハで働いているネパール人の職員です。

 

①フライパンに油スプーン大さじ6杯分を温め、細かく乱切りにした玉ねぎを中火で色がつくまで炒る

②擦ったニンニクとショウガ、ターメリック、2センチ角に切ったトマト（種も皮もついたまま）、唐辛子（3等分に切った）をフライパンに加え、更に５分程トマトが柔らかくなるまで炒める

③塩、チキンマサラ、ガラムマサラ、クミン、お好みでレッドチリパウダーを加え、焦げないように混ぜながら５分程しっかり火を通す。

④水を加えふたを閉め、20分程弱火で煮込む（辛さが足りなければレッドチリパウダーを追加する）

⑤火を止め、刻んだパクチーをのせたら、まだ蓋をして5分程蒸らす

⑥炊きたての白米にアツアツのカレーを添えたら出来上がり

 

～材料(4人分)～所要時間: 60 分

・鶏肉１０００g

・玉ねぎ大2個（小玉４）

ポイント:１センチ角ざく切りにする

・トマト大2個（小玉４）

ポイント:ざく切りにする

・唐辛子３本

ポイント:３等分の長さにちぎる

・にんにく一玉（ペーストスプーン２杯）

ポイント:擦る

・ショウガ１かけ（ペーストスプーン１杯）

 

スパイス

ターメリック　ティースプーン1杯

チキンマサラ　大さじ1.5

ガラムマサラ　小さじ1/2

クミン　大さじ1.5

チリパウダー　お好み

 

ちなみにスパイス材料はネットで仕入れているみたいですが、最近はスーパーでも調味料コーナーに置いてあるそうです。

※ガラムマサラはなくてもおいしくいただけます

※４と５の間にバター（１００グラム）を入れ５分煮込むと、バターチキンカレーになります

 

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